MenuSifu：“虚拟餐厅”大食堂出现,是噱头还是颠覆传统？

DoorDash周一宣布，
在纽约布鲁克林推出一个以送餐为重的“大食堂”。
布鲁克林DoorDash Kitchens将是DoorDash Kitchens两年前推出幽灵厨房网络中
第一个提供永久性室内座位的地点。
这个小卖部厨房最终将提供五个不同国家的餐馆品牌，
形成一个送货上门“大食堂”，
可供20人就座。

从今天开始，纽约市的寿司品牌DomoDomo、布鲁克林的炸鸡
和馅饼品牌Pies ‘n’ Thighs以及威廉斯堡的点心餐厅Kings So Imperial
将在DoorDash Kitchens上线，
食物都来自布鲁克林市中心共享商业厨房Nimbus。
DoorDash将把旧金山的韩国拌饭Moonbowls以及Little Caesars加入到名册中。
顾客可以购买纽约市烘焙商Birch Coffee的咖啡；
虚拟面包店Kado Patisri的糕点，
以及Milk Bar的馅饼和谷物牛奶冰淇淋。

反幽灵厨房的实体店

“纽约市和布鲁克林不同，消费者也不同。”
DoorDash Kitchens的高级总监Ruth Isenstadt告诉《国家餐馆新闻》。
“我们从餐厅合作伙伴那里听说，
能够为布鲁克林提供服务，
有些是第一次，如DomoDomo，
我们可以接触到更多客户，
而不需要建立实体店，
就测试新地点。
我们致力于为消费者提供他们附近最好的东西，
包括全国性和当地最爱的品牌。”
DoorDash Kitchens于2020年初在旧金山湾区开始了第一个幽灵厨房网络实验，
两年后，现在在圣何塞地区和加州北好莱坞有两个地点。
随着每个新地点的开设，
DoorDash提供了一个只提供外卖的小卖部厨房，
混合了连锁店和独立餐厅；
作为一个载体，
在不开餐馆情况下扩大店外业务。
在一些地点，客人已经能在温暖月份在户外用餐，
但DoorDash Kitchens布鲁克林将是第一个提供永久性室内座位地点。

将食客与虚拟餐厅连接
DoorDash Kitchens个概念可能听起来像一个反虚拟食品大厅，
但伊森斯塔特说，地点和食品大厅的区别在于送货操作便利性。
她说：
“DoorDash Kitchens Brooklyn是为外卖而优化，
而许多食品馆则专注于他们的内部产品。
DoorDash Kitchens内所有餐厅都进入一个统一调度区，
DoorDash支持将订单移交给Dashers和顾客。
为了提供无缝体验，
Dashers在大楼外的窗口领取订单。”

DoorDash并不是唯一一个涉足运营领域的外卖平台。
Grubhub本周宣布推出一个原创的虚拟餐厅概念，
MastersChef Table。
DoorDash Kitchens Brooklyn将为Dumbo、Park Slope、Cobble Hill、Fort Greene、
Brooklyn Heights、Gowanus、Clinton Hill和Prospect Heights的客户提供提货或送货服务，
并将在上午7点至晚上10点提供堂食，
晚上10点至11点提供深夜外卖选择。